קציצות בשר בקר

מתכון לקציצות ברוטב אדום ניתן להגיש את הקציצות עם כל תוספת שבא לכם גם בין שתי פרוסות לחם או בתוך פיתה- מביאה לכם פה מתכון לקציצות ברוטב אדום כאופציה אבל תתפרעו עם רעיונות שלכם כגון פסטה, אורז ועוד..- הן טעימות בכל מצב!!

---

מצרכים:

מצרכים לקציצות:

• 1 ק"ג בשר בקר טחון
• 1 בצל בינוני
• ¼ קישוא
• ¼ בטטה
• כוס פטרוזיליה קצוצה
• 2 ביצים
• ½ כוס קוסקוס יבש (במקום לחם)
• ½ כוס מים רותחים
• 2 כפות שמן
• מלח, פלפל שחור

מצרכים לרוטב אדום:

• 1 בצל חתוך לקוביות
• 1 גזר חתוך לקוביות
• 3 כפות שמן זית
• 2 כפות רסק עגבניות
  או קופסת עגבניות מרוסקות 250 מ״ל (אפשר לשלב בין שניהם)
• ½ כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור
• 1 כפית פפריקה
• ½ כפית כורכום (לא חובה)
• אפונה קפואה (אופציונלי)

אופן ההכנה:

אופן ההכנת הקציצות-

1. מכינים את הקוסקוס
   • בקערה מערבבים את הקוסקוס עם המים הרותחים, השמן וקצת מלח.
   • מניחים כ־15 דקות לספיגה
2. טוחנים את הירקות
   • טוחנים את הבצל, הקישוא והבטטה במעבד מזון (סלייסר) או מגרדים בפומפייה דקה.
3. מערבבים את כל החומרים
   • מעבירים לקערה את הבשר, הירקות, הביצים, הקוסקוס והפטרוזיליה.
   • מוסיפים מלח ופלפל.
   • לשים בידיים כ־3 דקות עד שהתערובת אחידה.
4. יוצרים קציצות
   • יוצרים כדורים בגודל אחיד
   • אני שוקלת 50ג' לקציצה- אוהבת שכולם זהים
5. מקפיאים / מקררים
   • מסדרים את הקציצות על מגש בשכבה אחת עם ניילון הפרדה.
   • מעבירים למקרר או למקפיא עד לשימוש.

אופן ההכנת הרוטב-

1. בסיר מחממים שמן.
2. מוסיפים בצל קצוץ וקוביות גזר, ומטגנים עד שהבצל הופך לשקוף.
3. מתבלים במלח, פלפל שחור, כורכום (אופציונלי) ופפריקה.
4. מוסיפים שתי כפות רסק עגבניות/ עגבניות מרוסקות מערבבים כדקה.
5. מוסיפים 1.5 כוסות מים רותחים מביאים לרתיחה – מי שרוצה רוטב עשיר וצבעוני ניתן להוסיף אפונה קפואה
6. מביאים את התבשיל לרתיחה, ולאחר מכן מנמיכים ללהבה נמוכה.
7. מניחים את הקציצות בזהירות בתוך הרוטב הרוטב אמור לכסות את הקציצות לא יותר (הן מפרישות נוזלים משלהן).
8. מבשלים על להבה נמוכה כ־45–60 דקות ואם חסר נוזלים מוסיפים מעט מים.

הטיפים של טובה-

• ניתן להחליף חצי מכמות הבשר בקר בעוף טחון (חזה או פרגיות)
• אחרי שהקציצות קפואות מחלצים מהמגש ומעבירים לשקית ומחלקים לפי מנות.
• ניתן להגיש עם כל תוספת בצד מומלץ מאוד עם פירה, אורז או פתיתים וסלט ליד.
• זמן הכנה כולל: כשעה וחצי עד שעה ו־45 דקות, כולל הכנת הקציצות ובישול ברוטב. לצורך הנוחות ממליצה להכין כמות קציצות מראש ולהקפיא.

רוצים שאני אבשל לכם את הארוחה הבאה?

אתם מאיזור עמק יזרעאל? מוזמנים ליצור איתי קשר.

---