אין כמו ריח של דג מרוקאי אמיתי שממלא את הבית רוטב אדום עשיר, חריפות עדינה וניחוחות של שום וכוסברה. זה מתכון משפחתי של טובה, שעובר אצלנו מדור לדור ומלווה אותנו בכל שישי וחג. פשוט, קל, ותמיד יוצא מושלם.
מצרכים:
מצרכים לדגים:
- 4 פילה מושט
- פלפל אדום רצועות
- 3 פלפלים מיובשים מושרים במים כחצי שעה
- 1 פלפל ירוק/אדום חריף(לא חובה) פרוס.
- 8 שיניים שום פרוס
לרוטב:
- 1/2 כוס שמן נטרלי
- כף וחצי פפריקה מתוקה
- כפית כמון
- כפית כורכום
- 1/2 כפית א. גרגרי כוזבה
- 1/2 כפית. פלפל שחור
- כף אריסה חריפה
- כף אריסה מתוקה
- כף רסק עגבניות
- מלח בזהירות הדגים מומלחים
- חצי צרור כוזברה טריה חתוכה
אופן ההכנה:
הכנה מוקדמת:
- מניחים את הדגים בקערה ומפזרים מעליהם מלח וכרבע כוס חומץ או לימון
- משרים כחצי שעה
ההכנת המנה:
- בסיר על להבה בינונית שמים את השמן, מוסיפים את הפלפלים האדום והחריף ומטגנים כ־5 דקות.
- מוסיפים את השום והפלפלים היבשים, מערבבים ומטגנים כ2 דקות
- מוסיפים את התבלינים ומטגנים כדקה נוספת, עד שהריח מתחזק.
- מוסיפים רבע כוס מים, כף רסק עגבניות וחצי מכמות הכוסברה הקצוצה, ומערבבים היטב.
- שוטפים את הדגים המושרי, טובלים כל דג ברוטב משני הצדדים ומסדרים בסיר בשכבה אחת, חופף דג לדג.
- מפזרים מעל את יתרת הכוסברה.
- מביאים את הסיר לרתיחה על להבה גבוהה עד שהרוטב מתחיל לבעבע.
- מכסים את הסיר, מנמיכים את הלהבה למינימום (או ללהבה הכי נמוכה בכיריים) ומבשלים כ־¾ שעה, עד שהדגים רכים והרוטב מתאחד.
- להגיש עם חלה, כדי להתענג על כל טיפה מהרוטב.
הטיפים של טובה-
- אפשר להחליף את סוג הדג לכל דג אחר שאוהבים
- מידת החריפות כמובן במידה שאוהבים ניתן להוסיף או להפחית את כמות הפלפלים החריפים.
רוצים שאני אבשל לכם את הארוחה הבאה?
אתם מאיזור עמק יזרעאל? מוזמנים ליצור איתי קשר.
